下面是小編為大家整理的酒店員工規(guī)章制度（全文）,供大家參考。

　酒店員工規(guī)章制度

　酒店員工規(guī)章制度 1

　1、熱愛本職工作，注重職業(yè)道德，自覺維護餐廳的聲譽，愛護酒店公共財產(chǎn)，必須服從廚師長的工作分配。

　2、按時上下班，不遲到、不早退、不離崗、不串崗，正常上班時間上午 9 點，下午 4:30 分，遲到 5 分鐘之內(nèi)罰 5 元，5 分鐘后每分鐘罰 2 元，半小后根據(jù)情況待遇高低處罰。

　3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈、整潔，如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的每次給予 5 元的罰款（廚師長另外），工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰 10 元。

　4、一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現(xiàn)每次給予 10 元的罰款。

　5、廚房重地嚴禁抽煙，如發(fā)現(xiàn)一次每次罰 5 元，不準進入大廳逗留、閑聊、吸煙等（廚師長除外）。

　6、所有必須節(jié)約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關，所有廚房燃料關好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿，油閥沒關等現(xiàn)象，值班人員和主配一起處罰每人次罰 20 元（主配罰 10 元），嚴重影響工作正常操作的加倍處罰。

　7、不準吵鬧、打架、拉幫結(jié)派，影響廚房整體的團結(jié)友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)每人次罰 20-200 元（嚴重

　者交給公安部門處理）。

　8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，如發(fā)現(xiàn)一次給予 20 元的罰款。

　9、廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度，如出現(xiàn)菜品令客人不滿意打下來，廚房追究當事人責任，按菜譜成本價買單。

　10、煮飯勤雜工煮飯時要認真仔細淘洗干凈，不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象，避免飯里有砂、石頭、谷子、老鼠屎等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重給予 5-50 元的罰款。

　11、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物，洗菜員按菜譜成本價買單。

　12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現(xiàn)象，保證餐具清洗干凈、衛(wèi)生，損壞餐具按進價賠償，自覺主動報告廚師長打破的餐具，如不報加倍處罰。

　酒店員工規(guī)章制度 2

　酒店為完善請、休、銷假制度，統(tǒng)一審批手續(xù)，特制定本制度：

　1、員工請假和休假，必須履行當事人書面報批的手續(xù)，特殊情況，可事先口頭請假或來電電話請假，或委托人請假，經(jīng)批準后休假，但必須在休假后立即補辦請假手續(xù)；

　2、下列日期為假日，但因需要可制定正常上班，需以加班計算

?。?）元旦、春節(jié)、國慶節(jié)、中秋節(jié)、端午；

?。?）假日若逢星期日，其隔日不予補假；

　3、員工請假分下列幾種：

　（1）病假：因病假治療休養(yǎng)或住院治療者，應出具縣級以上醫(yī)院證明并申請病假，每年積計 15 天為限；

?。?）婚嫁：員工結(jié)婚可請婚嫁 3 天，晚婚假加 3 天（含假期路途）；

　子女結(jié)婚可請假 2 天（含假期路途）；

　兄弟姐妹結(jié)婚可請假 1 天；

?。?）產(chǎn)假：員工生育可請假 75 天，小產(chǎn) 7 天，晚婚晚育加 15天

　配偶生育可請假 1 天

　（4）喪假：父母配偶喪亡可請假 3 天；

　祖父母、兄弟姐妹及子女、岳父母喪亡可請假 3 天；

　其他直系親屬喪亡可請假一天；

　4、假期薪金

?。?）病假：喪家三天超時扣薪金；

?。?）婚假：婚假三天超時不計薪金，產(chǎn)假按工資標準計發(fā) 50％薪金；

　5、請假及核準權限

?。?）休假一天以內(nèi)，所在部門經(jīng)理簽署意見后，報總經(jīng)理批準，交辦公室備案；

?。?）部門經(jīng)理請假，一天以內(nèi)報總經(jīng)理批準；

?。?）產(chǎn)假、婚假、喪假由部門經(jīng)理簽署意見，報辦公室核準；

　全年事假、病假、小產(chǎn)假不得超過 15 天，曠工一天扣發(fā)二天工資，曠工三天以上予以辭退；

　（4）輪休完后由所在部門負責人合理安排

　6、酒店員工因執(zhí)行職務發(fā)生的危險導致傷病不能工作者，按醫(yī)療期規(guī)定以公假論，公假期間發(fā)基本工資；

　7、凡未按規(guī)定請假和未辦妥書面請假手續(xù)的，均不得先行離職，除確因臨時發(fā)生意外等不可抗力的事情外，皆以曠工論處；

　8、請假理由不充分或妨礙工作時，可酌情不予給假，或縮短假期或延期請假；

　9、請假者和核準者，必須將休假者離職期間的相關工作和經(jīng)辦事務妥善安排和處理，并于請假單內(nèi)注明；

　10、員工因病住院，必須到縣級以上的醫(yī)院治療并出具住院證明報酒店批準，病休需出具所治療醫(yī)院的病假證明和病歷本，否則作曠工處理；

　11、休假完后及時到所在部門機辦公室銷假，如繼續(xù)休假，應按上述規(guī)定重新辦理休假批準手續(xù)，經(jīng)批準后再行休假；

　12、酒店員工依本制度所請假如發(fā)現(xiàn)有弄虛作假者，除以曠工論處外，可依情節(jié)輕重予以懲處直至辭退。

　13、受到批準的請假均不計工資，扣發(fā)全勤獎。

　酒店員工規(guī)章制度 3

　一、餐飲服務員工要敬崗愛業(yè)，忠于職守，無私奉獻，做好本職

　工作。

　二、工作要認真，做事要仔細，恪守職責，做好餐前準備搞好酒店衛(wèi)生保持店內(nèi)干凈整潔。

　三、上班不遲到早退、不曠工、違反一次扣 5—20 元，自覺遵守各項規(guī)章制度。

　四、遲到或早退時間累計超過 30 分鐘，按缺勤時間的 2 倍處理，扣 40 元一次；超過兩個小時按曠工一天處理。執(zhí)行嚴格的考核制，考核結(jié)果與提成掛鉤。

　五、休假請假未經(jīng)主管領班批準，擅自離崗外出者，按實際計曠工。

　六、撿到客人的隨身物品要及時交給客人或吧臺保管。

　七、上班時間不準閑聊，大聲喧嘩，打瞌睡，吃零食，接打私人電話和其他私事，違者 5 元/次。

　八、做發(fā)個人衛(wèi)生，上班時保持制服干凈整齊，保持飽滿的清神面貌；值班人員下班時，必須檢查好水電器開關，確保關閉。

　九、不能擅自拿來酒店物品愛護酒店財物，人違者照價培償；無關工作的事不能圍在吧臺，違反者扣 10 元/次。

　十、團結(jié)一致分工合作，不打架斗歐，違反者每人扣 50；情節(jié)嚴重者交公安處理或者開除。

　酒店員工規(guī)章制度 4

　為了加強員工責任心，就交接班事項作出以下要求：

　一、物品交接

　1、商品類交接，各部門所有外賣商品必須清點記錄。各種商品每天賣出、領取、庫存量都必須做好記錄。

　2、崗位客用物品的交接。每天領取的床單、被罩、枕頭套、浴服、浴巾、拖鞋、暖瓶、水杯等物品的數(shù)量記錄交接。

　3、崗位衛(wèi)生清掃物品的交接。每個崗位每天都要保證有干凈的毛巾、拖把、去污粉、洗衣粉等、

　4、電器的交接。房間電視、遙控器、燈具、空調(diào)、呼叫器、電話等是否可用、是否需要維修。

　5、對講機的交接。電池、耳機、充電器。

　二、衛(wèi)生交接

　1、崗位衛(wèi)生交接，符合衛(wèi)生標準。

　2、公共區(qū)域的交接，重要是洗手間衛(wèi)生交接。

　3、崗位物品衛(wèi)生的交接。

　三、公司最新規(guī)章制度的交接

　1、新制度的交接。

　2、確保每一項制度都發(fā)放宣傳到每一個人手里。

　3、實行新制度簽名辦法。閱讀過的員工均在通知背后簽名。

　四、特殊事情的交接

　1、有無客人交辦的事情。

　2、是否有叫醒服務等。

　3、凡是客人交辦的事情而你當班期間又沒完成的都應該記錄到案。并叮囑接班人員完成。

　4、客人遺留物品的登記造冊。

　5、當班期間客人投訴的記錄及其解決方案。

　6、當班期間未完成事務的交接記錄

　酒店員工規(guī)章制度 5

　一、自覺遵守店規(guī)店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律，要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握技能。

　二、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端莊，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。

　三、服務員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真細致，要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

　四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。

　五、不準他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作，打字、復印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。

　六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。

　七、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。

　衛(wèi)生制度

　公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應每日清洗消毒。酒店的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒，并保持無積水、無蟻蠅、無異味。

　考勤制度

　一、員工必須遵守上下班時間，不得遲到、早退。

　二、每人每月休四天，遇到重要接待任務暫停休，過后不休。

　三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗。如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經(jīng)理。

　四、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準，事后請假一律按曠工處理。

　五、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。

　六、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。

　儀容儀表規(guī)定

　儀表：

　1、工作時間應穿著規(guī)定的工作服。

　2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。

　3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括，工作服如有破損應及時修補。

　4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

　5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。

　6、工作期間應按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。

　7、服務員著裝后，應自我檢查，并檢查領班檢查合格后方可上崗。

　8、服務員應保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。

　9、男士留發(fā)，后不蓋領、側(cè)不掩耳;女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮掩。勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

　10、男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長指甲，不涂指甲油、不使用濃香水。

　11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。

　12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。

　13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。

　儀態(tài)

　1、坐姿

　A 身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏。手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。

　B 坐時不要把椅子坐滿(服務員應坐椅子的三分之二)，但不可坐在邊沿。

　C 不可前俯后仰，不可將腿跨在扶手或茶幾上。

　D 在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。

　2、立姿

　A 挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。

　B 雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務的最佳

　狀態(tài)。

　C 女服務員站立時，雙腳成“V”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。男服務員站立雙腳與肩同寬。

　D 站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務臺、墻等。

　E 站立時不可手叉在衣服口袋內(nèi)，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動作。

　F 站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。

　3、走姿

　A 昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直。女服務員走一字步，男服務員行走雙腳跟平行。

　B 行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。

　C 行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。

　D 客過站定，主動讓路并點頭示意問好。

　E 在走廊內(nèi)行走，應靠右邊，不得用手扶墻。

　F 三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背，邊說邊笑或打鬧。

　獎懲條例

　1、上班遲到、早退。

　2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。

　3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。

　4、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位。

　5、違反各項規(guī)章制度，受到皮裝

　酒店員工規(guī)章制度 6

　一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。員工必須參加班前會及平常的業(yè)務培訓。

　二、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。

　三、儀容儀表要符合酒店要求，身體不能有異味。上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準穿肉色襪子。（男員工穿深色襪）女服務員：女員工不可散發(fā)，上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過于夸張的發(fā)型。男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。上班時間不準戴手鐲、戒指、耳環(huán)、項鏈等飾物。工作服要整潔，無油漬、無皺痕。檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

　四、上班前不準吃大蒜、大蔥、榴蓮、檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

　五、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。桌面無油漬、無灰塵，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，必須消毒。工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。衛(wèi)

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